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- 商品描述
- 常見問題
哥倫比亞 考卡省 天堂92莊園
Colombia Cauca Finca El Paraiso 92
2023 Coffee Review 年度排行榜霸榜 No 1, 4, 13, 25
Coffee Review 98分
國家 哥倫比亞 (Colombia)
產區 考卡 (Cauca)
Piedamo
莊園 天堂莊園 (El Paraiso)
生產者 威爾頓 (Wilton Benetiz)
海拔 1,800 - 2,200m
年均溫 20
年雨量 2000 ml
品種 瑰夏、橘皮瑰夏
處理法 雙重厭氧熱衝擊
♫ 批次風味短評
乾香為橘皮、葡萄柚、甜桃與紅茶香氣。啜吸時可感受到柑橘、水蜜桃果汁及輕盈荔枝香氣，伴隨著甜美花香，口感飽滿滑順。
去年特地訪台與我們全台進行六場巡迴分享會的天堂92莊員，其實從 2022開始就在烘豆界似乎吹起一陣旋風，Coffee Review 不斷出現94, 95 甚至96的高分，生豆競賽例如Best of Cauca，FNC 主辦的 Land of Diversity競賽屢獲佳績，各國競賽選手也紛紛選用Wilton的咖啡。
2023年度盛事也就是Coffee Review年度最佳30排行榜的公布，Paraiso 92除了以98分拿下年度第一的豆款，更有一款拿下第四，最後以驚人的四支豆款入選霸榜，可以說是2023年實至名歸的最佳贏家(*網址連結請詳文末)。在巡迴分享會之後，莊園主Wilton特別邀請我們再度回訪莊園，獲邀的還有2014的世界烘豆冠軍賴昱權。
天堂九二莊園(Granja El Paraiso 92) 坐落在哥倫比亞考卡風景如畫的 Piedamo 地區，已成為咖啡行業的卓越燈塔。在富有遠見的 Wilton Benetiz 的領導下，這個農場開創了先進的後製處理技術，徹底改變了咖啡生產。Wilton Benetiz則是天堂92莊園 背後的推動力，一位富有遠見的領導者和咖啡生產大師，wilton以其對咖啡加工的深刻理解和他對實驗的熱情塑造了農場的創新技術，致力於突破傳統方法的界限。
以下為本批次的製作處理過程
Step1.將生果清洗乾淨，撈出浮豆
Step2.生果進行熟度分類，測成熟率
Step3.手工挑選（大量的用機器）
Step4.再放回去熟度分類，細數比例（下製程工令）
Step5.依比例測量果實糖份平均
Step6. 熱衝擊（Thermal shock）處理手法
Step7.消毒入瓶進行反應
Step8.時間到取出脱皮
Step9.加入特殊菌種
Step10.等待時間發酵
Step11.設定乾燥曲線
簡單來說；
熱衝擊原本應用在工業產品多，是指由於急劇加熱或冷卻，使物體温度發生劇烈的變化時，該物體就要產生「衝擊熱應力」，這種現象稱為熱衝擊。但咖啡的熱衝擊完全是「前置作業處理的手法」，就是川燙殺菁（blanching），讓其原本的酵素失去活性，便於菌種控制，使其漿果本體軟化、去掉表皮蠟質，利於發酵工作，最高機密是加入的特殊菌種。
資料來源: 合作夥伴 圓石國際精品咖啡生豆
1.請問我收到的豆子會幫我磨成粉嗎?
答 : 豆子一旦磨成粉，新鮮度即開始下降，風味也會逐漸流失，為了讓您有最好的體驗，我們預先設定保留原豆寄出，若您不方便磨豆，請在訂購的畫面「訂單備註」處留言給我們告知需幫您磨粉，並告知您的沖泡方式，我們會為您調整最適當的粗細刻度。
2.為什麼你們包裝上的有效期限只有六個月?
答 : 一般市面上的商業豆或大量烘焙的工廠生產，顧及存貨控管成本等，會把有效的日期訂在一年、甚至兩年，以消化可能的庫存，減少損失，LOVIN Coffee採微量烘焙，接單鮮烘，將頂級精品豆在最佳狀態時，即時送達您手上，建議您盡速享用，讓美好的一杯，陪您度過生活中的每個重要時刻。
3.為什麼你們的豆子都只有淺或中焙?
答 : 只有夠新鮮的食材，才不需要用過度繁複的料理方式及重口味調味，我們只挑選頂級精品豆，利用陶甕烘豆的優點，讓豆子由豆心而外熟成，烘焙的時間短，保留珍貴的綠原酸，讓精品豆的特性，發揮的恰到好處。
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5.請問有退貨的機制嗎?
答 : 食品售出無退換貨服務，敬請諒解。
