咖啡可以減重? 咖啡香讓人心情好? 之科學驗証

一、咖啡香能提振心靈健康

芳香療法可療癒身心，因此在坊間頗受歡迎。目前有些是用腦波的α波進行實驗，其依序讓受試者聞剛磨好的咖啡豆、檸檬油和蒸餾水，同時測量腦中的α波，結果發現聞咖啡香時，出現的α波特別強勁。

一杯咖啡的香氣能療癒情緒，讓人放鬆下來，再者，也有研究發現咖啡香不只純粹讓人放鬆心情，也能保持腦部清晰，此可能是揮發性的美拉德化合物的咖啡香成分所致。

二、咖啡抗氧化物有益健康

咖啡中的部分物質具有抗氧化作用，對健康可能有益，如包含咖啡酸及綠原酸的多酚類 (polyphenols)，可抑制去氧核醣核酸（DNA）的甲基化，強化腫瘤抑制基因及DNA修復酶變多，加強DNA的修復能力。

但有些用來增添咖啡風味的添加物，如含反式脂肪 （trans fat）的奶精，反而可能對健康造成負面影響。

三、咖啡有助減重，但多喝無益

日本兵庫醫學大學服部益治醫生指出，咖啡的綠原酸與咖啡因可以幫我們減少體脂肪的吸收、增加體內身體代謝，咖啡因裡有脂肪分解酵素，可以提升我們體內的脂肪轉換成能量的效率，有助於讓更多消耗更多熱量與體脂肪。

運動前喝咖啡，有兩大好處：1. 加速燃燒脂肪 2. 增加運動負荷能力。2015發表在「國際運動營養學與新陳代謝雜誌」的這篇研究發現，運動員只要在訓練前攝取適量的咖啡因，運動後3個小時內卡路里居然比平時多燃燒15％。

一般建議，成人一天攝取的咖啡因含量以不超過三百毫克為準，大約是三杯的咖啡量。研究指出，較大的劑量並不會帶來更好的減重效果。

四、後記

總括來說，咖啡對於肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有興趣的朋友，不妨買以下這兩本書來看，相信您會有許多收獲與發現。

參考資料來源:

"一杯咖啡抗百病"台大醫院名譽教授.乳癌防治基金會董事長張金堅/有Kaffe負責人 梁捨著

"癮咖啡研究室"張金堅/蔡崇煌醫師