聖塔費麗莎莊園 藝伎 水洗 K72 2017年瓜地馬拉 卓越杯COE 第1名(熱沖)

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瓜地馬拉 阿卡特南果產區 聖塔費麗莎莊園  藝伎 水洗 K72

Guatemala Acatenango Finca Santa Felisa Gesha Washed K72


2017年瓜地馬拉卓越杯(COE)第1名(El Paraxaj)

2017年瓜地馬拉卓越杯(COE)第8名(Santa Felisa)

2016年瓜地馬拉卓越杯(COE)第2名(Los Jutes)

2020年大港盃競賽用豆 / COE冠軍莊園日曬瑰夏


國家  瓜地馬拉 (Guatemala)

產區  阿卡特南果(Acatenango)

品種  藝妓/瑰夏

海拔  約 1,542m (莊園自有處理廠海拔)

    咖啡樹種植海拔約 1,550-1,920m

處理廠 莊園自有處理廠

年雨量 1200mm – 1500mm

處理法 水洗K72

GPS N 14° 34.128' W90° 56.83'


風味敘述: 檸檬皮、萊姆、佛手柑、葡萄柚、草莓、水蜜桃、杏桃、花香


已是百年歷史的聖塔費麗莎莊園,由Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡特南果產區創立,克魯茲家族也進入第4代了。阿卡特南果產區西側為阿提蘭產區(Atilan),東側則緊鄰知名的安提瓜產區(Antigua),鄰近區域有兩座火山,分別為阿卡特蘭果火山(Volcan Acatenango)及火之火山(Volcan de Fuego),聖塔費麗莎莊園的自有處理廠海拔約1550公尺,咖啡的實際種植海拔則可高至1900m左右。不管是氣候、土壤或海拔都是優秀莊園的頂級條件。

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聖塔費麗莎莊園除了不斷引進新品種栽植外,處理法也是其一大特點,比如說只採收選用糖度含量21 (Brix 21)的成熟櫻桃,並發展水洗、蜜處理、日曬及中美洲少見的肯亞式72小時發酵水洗處理法,廣為咖啡界所津津樂道。

肯亞式72小時發酵水洗處理法,是發源於肯亞採取發酵後洗淨的循環重複處理法,採收當日後製,篩選最優質的櫻桃進行去皮、發酵,發酵時間為24小時, 24小時後使用乾淨的河水洗淨。接著,再度以乾淨河水發酵24小時,再洗淨,經過重複3次循環,達到72小時,因此稱為肯亞式72小時發酵水洗處理法,簡稱K72。繁複的過程造就綿延不斷的尾韻與清晰的酸質及細緻優雅的甜感。

聖塔費麗莎莊園除了友善環境的栽種方式以外,也非常重視與支持當地社區的平衡發展,莊園絕不使用童工,莊園內還設有一所小學,對在莊園工作的夥伴還提供下一代到高中的教育補助,也參與例如提供兒童餐飲、教育、醫療的Las Nubes Daycares公益計畫。

2011開始,現任經營者安東尼(Antonio Meneses),決定辦理莊園優質微批次的獨立競標,如同巴拿馬的翡翠莊園般,這也是目前咖啡界少數的莊園單一競標出現。

得獎紀錄

2017年瓜地馬拉卓越杯(COE)第1名(El Paraxaj)

2017年瓜地馬拉卓越杯(COE)第8名(Santa Felisa)

2016年瓜地馬拉卓越杯(COE)第2名(Los Jutes)

2020 大港盃競賽用豆 / COE冠軍莊園日曬瑰夏

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